Rượu vang có thể giúp đốt cháy calo năng lượng dư thừa?
Một nhà khoa học đã chỉ ra trong hội thảo trên website về sức khỏe, việc uống rượu vang vừa phải trong bữa ăn có thể giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân, giúp đốt cháy calo năng lượng dư thừa trong cơ thể.
Bằng chứng rượu vang giúp đốt cháy calories dư thừa
Vào ngày 8 tháng 6, Tiến sĩ Rosa Lamuela-Raventos, phó giáo sư dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Barcelona và thành viên của Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Tây Ban Nha về Sinh lý học về Béo phì và Dinh dưỡng, đã trình bày sự ủng hộ của bà đối với việc uống rượu vừa phải tại “Wine and Weight Management: Is It Possible?” một sự kiện ảo được tổ chức bởi Wine in Moderation, một chương trình trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp tập trung vào rượu vang.
Trong một cuộc phỏng vấn gần đây, bà Lamuela-Raventos đã giải thích bằng chứng phổ biến rằng uống rượu vừa phải có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và những phát hiện gần đây đã thông báo cho lý thuyết của cô rằng rượu vang có thể giúp đốt cháy thêm calo và thúc đẩy giảm cân.
Một phần của nghiên cứu tim mạch mà Lamuela-Raventos đã thu hút là một bài báo năm 2015 được xuất bản trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh , cho thấy sự ủng hộ đối với những lợi ích được cho là của chế độ ăn Địa Trung Hải đối với sức khỏe tim mạch . Nghiên cứu quan sát đã phân tích dữ liệu từ thử nghiệm quy mô lớn Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED), bao gồm 7.500 người Tây Ban Nha được quan sát từ năm 2003 đến năm 2011 để nghiên cứu tác động lâu dài của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng uống rượu vang đỏ vừa phải có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa (một nhóm các bệnh làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường), chủ yếu bằng cách giảm nguy cơ có vòng eo bất thường, huyết áp cao và cholesterol. Một nghiên cứu năm 2016 riêng biệt từ Brazil cũng chỉ ra rằng uống rượu vang trong bữa ăn có liên quan đến tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn và uống bia có liên quan đến tỷ lệ này cao hơn.
Nhưng Lamuela-Raventos cũng sử dụng kết quả của cuộc thử nghiệm PREDIMED để làm nổi bật điều mà cô cho là quan niệm sai lầm lớn nhất về rượu vang: “empty calories”, tức là rượu chứa ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Với tỷ lệ béo phì ngày càng tăng và ý tưởng bị hiểu sai về “empty calories” trong rượu vang, Lamuela-Raventos cho biết một số chế độ ăn kiêng nhất định đã đẩy thức uống có cồn ra khỏi kế hoạch giảm cân, đó là một sai lầm.
Lamuela-Raventos cho biết: “Đúng là calo chủ yếu đến từ ethanol, tuy nhiên, rượu vang là một nguồn giàu kali, và nó cũng chứa các khoáng chất khác và là một trong những nguồn chính của polyphenol trong chế độ ăn Địa Trung Hải,” Lamuela-Raventos, trong một email. . "[Một ly rượu vang] chứa khoảng 125 calo mỗi khẩu phần, tuy nhiên, mọi người không cho rằng rượu vang có thể chống lại việc đốt cháy lượng calo này, do hàm lượng polyphenolic."
Làm thế nào để polyphenol đốt cháy calo?
Một trong những cơ chế giúp hỗ trợ giảm cân là sinh nhiệt, hay còn gọi là hiệu ứng sinh nhiệt. Nó là một quá trình trao đổi chất mà con người đốt cháy calo để tạo ra nhiệt. Lamuela-Raventos lập luận rằng điều đó xảy ra khi chúng ta uống rượu vang trong bữa ăn. Cô gợi ý rằng polyphenol như resveratrol giúp cơ thể tăng lượng mô nâu, một loại chất béo trong cơ thể biến thức ăn thành nhiệt và giúp người uống rượu đốt cháy nhiều calo hơn.
Lamuela-Raventos cho biết: “Chúng tôi quan sát thấy rằng khi bạn uống rượu vang đỏ một cách điều độ, trong bữa ăn, bạn sẽ không tăng thêm cân hoặc mỡ bụng. "Các hợp chất [Polyphenol] dường như chịu trách nhiệm về tác dụng kiểm soát cân nặng này. Chúng cũng đã được chứng minh là cải thiện hệ vi sinh vật và tăng sinh nhiệt."
Theo Lamuela-Raventos, rượu vang đỏ chứa nhiều polyphenol hơn bất kỳ loại đồ uống có cồn nào khác, ở mức 200mg mỗi ly 5 ounce. Phát hiện của cô ấy dựa trên thử nghiệm PREDIMED và các nghiên cứu liên quan khác cho thấy rằng những người tham gia vào nhóm tiêu thụ vừa phải (một ly mỗi ngày cho phụ nữ, hai ly cho nam giới) được hưởng lợi từ chỉ số khối cơ thể (BMI) và giảm nhịp tim, và cô ấy nghĩ rằng điều đó có thể là kết quả của chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ, cũng có tác dụng tiền sinh học giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa.
Bước tiếp theo là gì?
Do bản chất của các nghiên cứu quan sát và thực tế là các phát hiện chỉ dựa trên dân số Tây Ban Nha, Lamuela-Raventos nói rằng cô không thể ngoại suy những kết quả này cho tất cả những người uống rượu. Nhưng gần đây cô ấy đã đệ trình một nghiên cứu mới sẽ sớm được công bố, trong đó sử dụng axit tartaric làm dấu ấn sinh học để theo dõi mức tiêu thụ rượu vang ở một nhóm 215 phụ nữ sau mãn kinh.
Sử dụng axit tartaric như một dấu hiệu sinh học chính xác hơn việc hỏi các đối tượng về việc tiêu thụ rượu vang bằng một bảng câu hỏi. Có 600mg axit tartaric trong một ly rượu vang điển hình và nó có thể dễ dàng được phân lập trong các mẫu nước tiểu. Sự khác biệt về cường độ của dấu ấn sinh học giữa người tiêu dùng rượu và người không tiêu dùng cũng rất cao, thêm vào đó, các tình nguyện viên không phải nhớ họ đã uống bao nhiêu rượu vào tuần trước. Lamuela-Raventos kết luận rằng các dấu ấn sinh học kết hợp với các thử nghiệm can thiệp dinh dưỡng (xem ảnh hưởng của rượu vang trong môi trường phòng thí nghiệm) có thể phát triển các kết quả chính xác hơn để đánh giá mối quan hệ giữa việc tiêu thụ rượu vang và trọng lượng cơ thể.
Lamuela-Raventos đã chọn nghiên cứu phụ nữ sau mãn kinh vì mãn kinh gây ra sự gia tăng chất béo xung quanh bụng và nó có thể làm sáng tỏ hơn về một nhóm có nguy cơ tim mạch cao. Mặc dù kết quả vẫn chưa được công bố, cô ấy nói rằng những người tình nguyện uống rượu vang không tăng chỉ số BMI, cân nặng hoặc vòng eo.
