Rượu vang, cà phê và pho mát tăng cường sức khỏe cho trái tim bạn
Một đánh giá chuyên sâu về các tài liệu về chế độ ăn uống gần đây cho thấy rằng tiêu thụ vừa phải các nhóm thực phẩm chính gồm rượu vang, cà phê và pho mát có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cà phê, pho mát và rượu vang tốt cho tim mạch
Trong vài thập kỷ, các nghiên cứu khoa học đã tìm thấy bằng chứng cho thấy rượu vang , pho mát và cà phê đều có thể mang lại lợi ích sức khỏe cho tim của bạn khi được tiêu thụ điều độ. Gần đây, một số nhà nghiên cứu đã đặt câu hỏi liệu những lợi ích này có bị phóng đại hay không. Nhưng một đánh giá khoa học chuyên sâu mới về nghiên cứu gần đây của một nhóm tại Đại học Naples Federico II của Ý đã xem xét mức độ tiêu thụ từ thấp đến trung bình của ba sản phẩm thực phẩm đó ảnh hưởng đến bệnh tim mạch như thế nào và những phát hiện tiếp tục ủng hộ việc tiêu thụ vừa phải.
Tổng quan tài liệu, do Tiến sĩ Gabriele Riccardi, giáo sư nội tiết và bệnh chuyển hóa tại Đại học Naples Federico II, và được xuất bản bởi Hiệp hội Tim mạch Châu Âu, đã phân tích nhiều nghiên cứu về mối liên hệ giữa các nhóm thực phẩm và tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Riccardi đã sử dụng cơ sở dữ liệu điện tử PubMed, cùng với các nghiên cứu thuần tập như thử nghiệm quy mô lớn Prevención con Dieta Mediterránea , để thu thập dữ liệu.
Mặc dù đánh giá dinh dưỡng mở rộng của Riccardi đã đề cập đến những lợi ích và rủi ro của việc tiêu thụ các loại thịt, trứng, cá, các loại hạt, các loại đậu, ngũ cốc, sô cô la và hơn thế nữa, nhưng kết quả về rượu vang, pho mát và cà phê vẫn đặc biệt đáng chú ý.
Đối với pho mát, Riccardi lưu ý rằng một phân tích tổng hợp năm 2020 của các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ nhồi máu cơ tim (đau tim) giảm 18% ở những đối tượng thường xuyên tiêu thụ pho mát, trong khi một phân tích tổng hợp năm 2017 báo cáo tỷ lệ mắc bệnh giảm 17%. bệnh tim mạch đối với nhóm tiêu thụ nhiều và ít các sản phẩm sữa lên men (pho mát, sữa chua, v.v.). Hai phân tích tổng hợp, xem xét cụ thể lượng pho mát được tiêu thụ, đã báo cáo mức giảm trung bình 12% bệnh tim mạch vành cho những người tiêu thụ 50 gram (khoảng 1,8 ounce) pho mát mỗi ngày.
Riccardi cũng phát hiện ra rằng tiêu thụ ba tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm 10 đến 16 phần trăm nguy cơ mắc bệnh tim và tỷ lệ tử vong. Nhưng phân tích phản ứng liều lượng chỉ ra rằng mối liên hệ bảo vệ biến mất khi tiêu thụ nhiều hơn năm cốc mỗi ngày.
Làm thế nào về việc uống rượu vừa phải? Đánh giá của Riccardi cho thấy hai ly rượu vang mỗi ngày có liên quan đến việc giảm tối đa 32% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với những người không uống rượu, nhưng bất cứ thứ gì cao hơn mức đó đều làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Ông cũng phát hiện ra rằng tiêu thụ bia vừa phải (một lon mỗi ngày) có liên quan đến việc giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với những người kiêng bia.
Phương pháp luận
Riccardi tin rằng rượu có tác dụng giãn mạch cho phép nhiều máu đến các mô ngoại vi hơn. Riccardi nói : “Do lưu lượng máu tăng lên, một lượng lớn insulin đến các tế bào cơ, do đó làm tăng việc sử dụng glucose và giảm nồng độ của nó trong máu . "Ngoài ra, sử dụng rượu vừa phải làm giảm mức độ fibrinogen và các yếu tố đông máu cũng như các dấu hiệu viêm, do đó giảm nguy cơ tai biến tim mạch."
Riccardi khuyến khích tiêu thụ vừa phải rượu vang đỏ vì chúng có hàm lượng polyphenol cao nhất và có tác dụng chống viêm đáng kể có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Ông nói thêm rằng polyphenol trong một hoặc hai ly rượu vang có thể quá nhỏ để có tác dụng có lợi, vì vậy tiêu thụ các loại thực phẩm giàu polyphenol khác như sô cô la, cà phê, trà hoặc cà chua ở mức độ vừa phải có thể có tác động lớn hơn đến sức khỏe.
Riccardi tự tin rằng các phương pháp luận mới đang dẫn đến những đánh giá chính xác và khách quan hơn về thói quen ăn uống của chúng ta, nhưng thừa nhận rằng các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên được sử dụng trong tổng quan này có thể không phải lúc nào cũng dẫn đến kết quả nhất quán vì có rất ít trong số đó. Nhưng ông rất ngạc nhiên khi thấy rằng mối quan hệ giữa uống rượu vừa phải và bệnh tim mạch là nhất quán giữa các nghiên cứu được thực hiện ở nhiều quốc gia trên những người thuộc các sắc tộc khác nhau và với nhiều thói quen ăn kiêng.
Riccardi nói: “Một ly rượu vang ngon là sự bổ sung tự nhiên cho bữa ăn mang lại niềm vui ẩm thực và sức khỏe cho các cặp vợ chồng. "Nhiều thế kỷ kinh nghiệm của con người đã dạy chúng ta rằng tuổi thọ và chất lượng cuộc sống có thể được cải thiện đáng kể bởi những gì chúng ta ăn và những gì chúng ta uống."
